Was ist die Planetary Health Diet?

Die Planetary Health Diet ist ein Ernährungskonzept, das nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch den Planeten schützen soll. Dieses Konzept wurde von einem Team internationaler Wissenschaftler entwickelt und 2019 im Rahmen der EAT-Lancet-Kommission veröffentlicht. Ziel der Planetary Health Diet ist es, eine Balance zwischen gesunder Ernährung und nachhaltiger Lebensmittelproduktion zu finden.

Die Grundlagen der Planetary Health Diet

Die Planetary Health Diet basiert auf einer Vielzahl von wissenschaftlichen Studien und zielt darauf ab, die wachsende Weltbevölkerung bis 2050 gesund zu ernähren, ohne die Umwelt weiter zu belasten. Dabei stehen folgende Grundsätze im Vordergrund:

1. Pflanzenbasierte Ernährung: Der Großteil der Nahrung soll aus pflanzlichen Lebensmitteln bestehen. Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse sind zentrale Bestandteile der Ernährung.

2. Reduzierter Fleischkonsum: Der Verzehr von rotem Fleisch und anderen tierischen Produkten sollte stark reduziert werden. Stattdessen wird der Fokus auf pflanzliche Proteine gelegt.

3. Gesunde Fette: Ungesättigte Fette, wie sie in Olivenöl und Nüssen vorkommen, werden bevorzugt.

4. Zucker und verarbeitete Lebensmittel minimieren: Der Konsum von Zucker und stark verarbeiteten Lebensmitteln sollte eingeschränkt werden.

Gesundheitliche Vorteile der Planetary Health Diet

Die Planetary Health Diet bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Durch den hohen Anteil an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten wird das Risiko für chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten gesenkt. Die Reduzierung des Fleischkonsums trägt zusätzlich dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken und Übergewicht zu vermeiden.

1. Verminderung chronischer Krankheiten: Studien zeigen, dass eine pflanzenbasierte Ernährung das Risiko für viele chronische Krankheiten erheblich reduziert.

2. Förderung eines gesunden Gewichts: Durch den Verzicht auf stark verarbeitete Lebensmittel und Zucker fällt es leichter, ein gesundes Körpergewicht zu halten.

3. Verbesserte Darmgesundheit: Ballaststoffreiche Lebensmittel fördern eine gesunde Darmflora und unterstützen die Verdauung.

Ökologische Vorteile der Planetary Health Diet

Neben den gesundheitlichen Vorteilen hat die Planetary Health Diet auch positive Auswirkungen auf die Umwelt:

1. Reduzierung des CO2-Fußabdrucks: Die Produktion von pflanzlichen Lebensmitteln verursacht deutlich weniger Treibhausgasemissionen als die Produktion von tierischen Produkten.

2. Schonung natürlicher Ressourcen: Der Anbau von Pflanzen erfordert weniger Wasser und Land als die Tierhaltung.

3. Erhalt der Biodiversität: Durch den geringeren Bedarf an Weideland und Futtermitteln können natürliche Lebensräume geschützt und die Artenvielfalt bewahrt werden.

Umsetzung der Planetary Health Diet in der Klinik

Die Umsetzung der Planetary Health Diet erfordert keine radikalen Veränderungen, sondern kann schrittweise erfolgen. Verschiedene Organisationen wie beispielsweise die Physicians Association for Nutrition (PAN) setzen sich für die Etablierung einer pflanzenbasierten Ernährung im Gesundheitswesen ein und fordern:

“Krankenhäuser sollten in jederlei Hinsicht eine gesundheitsförderliche Vorbildfunktion einnehmen. Gesunde Ernährung ist ein zentrales Element für die Prävention und Therapie zahlreicher hochprävalenter und kostenintensiver chronischer Erkrankungen.” [PAN, offener Brief]

In der Praxis sehen sich Krankenhäuser einem enormen Kostendruck ausgesetzt, die Küche wird Gegenstand von Einsparmaßnahme und verkommt zum reinen Cost Center.

HospiChef kann dem entgegenwirken und ein Baustein für die Umsetzung der Planetary Health Diet im Gesundheitswesen sein. Zum einen kann durch realisierte Einsparungen Budget freigesetzt werden, das in mehr Qualität fließen kann. Zum anderen ermöglicht es der digitale Kontakt zu den Patientinnen beispielsweise, eine kostenpflichtige Menülinie “Planetary Health Diet” anzubieten. Der HospiChef-Wahlleistungsshop dient der zahlungsseitigen Abwicklung. Durch informative Inhalte und verschiedene Nudges werden Patientinnen zudem zur Auswahl der gesunden und nachhaltigen Alternative bewegt - bestenfalls indikationsspezifisch.

Viele Care Caterer sind schon mit an Bord und gestalten mit uns modularisierte Speisepläne, aufbauend auf den dargelegten Grundsätzen.

Fazit

Die Planetary Health Diet bietet eine zukunftsweisende Lösung, um die Gesundheit der Menschen und unseres Planeten zu fördern. Indem wir mehr pflanzliche Lebensmittel konsumieren und den Fleischkonsum reduzieren, tragen wir zu einer nachhaltigeren und gesünderen Welt bei.

Gerade Gesundheitseinrichtungen sind in der Pflicht: Mit ihrer gesundheitsförderlichen Vorbildfunktion und als Verpflegungsverantwortliche von jährlich circa 19,6 Millionen stationären PatientInnen alleine in Deutschland. Durch die Integration der Ernährungsweise während des Klinikaufenthaltes und darüber hinaus können wir einen positiven Beitrag zur globalen Gesundheit und Nachhaltigkeit leisten.

Sie möchten mehr dazu erfahren, wie Sie die Planetary Health Diet in Ihrer Einrichtung umsetzen können? Sprechen Sie uns gerne an.